Carpaccio di lacerto affumicato con salsa aiolì allo zafferano, e tartufo estivo degli Iblei. Cocktail di gamberi 2019, emulsione di pomodoro con gambero scottato e crumble di pop corn al profumo di limone
14.00
quadrotto di tonno marinato all'anice stellato con germogli di sedano ed emulsione al caffè
15.00
Rana pescatrice steccata al lardo di cinghiale
15.00
Piatto
lasagnette di pesce spada e bietole bietole rosse e mandorle
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